🚢"Mar Argentino" Basterra participó del bautismo del flamante buque del INIDEP

   

Basterra participó del bautismo del flamante buque del INIDEP "Mar Argentino"

La nave ingresó al puerto marplatense el 25 de noviembre último y desde hoy inicia su actividad. 

Estará destinada a investigaciones pesqueras y de oceanografía física, química y biológica, vitales para el desarrollo de la actividad pesquera nacional

El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, encabezó en el puerto de Mar del Plata el acto de bautismo del Buque de Investigación Pesquera y Oceanográfica "Mar Argentino" del Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP).

"Trabajar para impulsar la ciencia y la investigación es trabajar para la soberanía de todos los argentinos, por todas sus implicancias para el conocimiento, el desarrollo humano y la producción", destacó el ministro Basterra.

En la misma línea, el subsecretario de Pesca y Acuicultura, Carlos Liberman, remarcó: 

"En este puerto se descargaron este año 30 mil toneladas más que el año pasado, teniendo que enfrentar esta pandemia el sector pudo sostener el empleo y las exportaciones, que significan ya más de 1.600 millones de dólares, y seguir generando alimento".

Y en este sentido vinculó la investigación y la producción: 

"no podemos pescar si no podemos investigar. 

Por eso el 🚢"Mar Argentino" se suma como una pieza fundamental. 

Hacía mucho tiempo que la flota costera reclamaba que el Instituto pudiera volcar sus investigaciones en este ámbito, que le iba a permitir pescar mejor, que es lo que le da sustentabilidad a la actividad".

El evento protocolar contó también con la presencia del subsecretario de Coordinación Política, Ariel Martínez; el director del INIDEP, Oscar Padin; el director General de la Diprose, Juan Manuel Fernández Arocena; la directora Nacional de Investigación del INIDEP, Claudia Carozza; la directora nacional de Gestión Ambiental del Agua y de los Ecosistemas Acuáticos, Gabriela González Trilla; el director Provincial de Pesca, Matías Nicolosi; el secretario de Desarrollo Productivo e Innovación de General Pueyrredón, Fernando Muro, y demás autoridades y técnicos.

La reconocida investigadora y profesora extraordinaria de la 🏛Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMDP), 👩‍🔬María Berta Cousseau, fue la elegida como madrina del 🚢buque y procedió a la tradicional corte de 🎀cintas luego de la bendición religiosa. 

A lo largo de su carrera profesional, Cousseau publicó 93 trabajos científicos y 7 📚libros.

El 🚢"Mar Argentino" tendrá un rol preponderante para ampliar los conocimientos dirigidos a la sustentabilidad de las 🐟pesquerías.

Hasta el momento, la investigación costera estaba circunscripta fundamentalmente a la provincia de Buenos Aires, a partir de la nueva adquisición, se extenderá a otras áreas, propiciando la sinergia con otras instituciones con litoral marítimo de las distintas provincias. 

Por lo tanto, constituye un paso enorme en la ampliación de la interacción del INIDEP con otras instituciones abocadas a los estudios en el mar.

Características del "Mar Argentino"

La nueva embarcación reemplazará al antiguo 🚢buque "Capitán Cánepa" del INIDEP, construido en 1964 como pesquero y posteriormente modificado para la actividad científica.

En este sentido, la adquisición constituye un paso muy importante para la labor del Ministerio en materia de 💡 innovación aplicada a la actividad pesquera.

El 🚢"Mar Argentino", así bautizado a través de una votación realizada por todo el personal del INIDEP, tendrá como objetivo trabajar en aguas costeras, muchas de las cuales cuentan con bajas profundidades, donde el conocimiento de los procesos biológicos que ocurren son trascendentales para el buen manejo y sustentabilidad de los recursos.

El buque tiene 36 metros de eslora y 8,5 metros de manga, y cuenta con propulsión diésel eléctrica, quilla retráctil y baja propagación de ruido al agua, cuya dotación está formada por 11 tripulantes náuticos y 8 👨‍🔬científico-técnicos. 

Cuenta, además, con tres 🔬laboratorios en la cubierta principal (húmedo, multipropósito y de control de equipos e hidroacústica); guinches para pesca de arrastre de media agua y fondo; guinches para instrumentos oceanográficos y toma de muestras de plancton y bentos; equipamiento acústico.

El barco es eléctrico, lo que hace que la línea de propulsión no genere ruido al ambiente. 

Está equipado con la última tecnología en instrumental hidroacústico.

Vale destacar que la construcción y adquisición del 🚢"Mar Argentino" tuvo como punto de partida la formalización el "Acuerdo de subejecución entre el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, a través de la Unidad para el Cambio Rural y el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero", en el marco del Programa de Desarrollo Pesquero y Acuícola Sustentable.

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🦀Acuicultura Alternativas sustentables

 

Centollas nacidas y criadas en CADIC para repoblar el canal Beagle. 

Foto: gentileza Federico Tapella.

El Centro Austral de Investigaciones Científicas del CONICET participa en un proyecto internacional que busca desarrollar nuevos sistemas de cultivo de organismos acuáticos en regiones con costa al Atlántico

Las actividades que la humanidad ha desarrollado para obtener el alimento fueron modificándose a lo largo de la historia para poder sostener a una población cada vez más grande y acompañar cambios en los estilos de vida. 

Así, de la recolección y la caza se pasó a la agricultura y la ganadería; y los sistemas productivos asociados a estas actividades siguen mutando merced a los avances científicos y técnicos. 

En las últimas décadas, este derrotero comenzó a incorporar, además, preocupaciones acerca del impacto de estas acciones sobre el ambiente, los ecosistemas y la salud humana.

La pesca no es ajena a estos movimientos. 

Con el correr de los siglos aquellos grupos humanos que pescaban de manera rudimentaria, en costas o cursos de agua poco profundos, fueron adquiriendo tecnologías especializadas y accediendo a otras zonas y presas. 

En la actualidad, uno de los desarrollos que contribuyen al aumento de productividad es lo que se conoce como acuicultura que consiste, según la FAO, en el “cultivo de organismos acuáticos en las que el hombre interviene en el proceso de cría para aumentar la producción”.

Tomás Chalde, investigador del CONICET en el Centro Austral de Investigaciones Científicas (CADIC, CONICET) centra parte de sus investigaciones en esta área, como parte de un proyecto internacional llamado ASTRAL, y comenta que 

“En Tierra del Fuego se han llevado a cabo varios emprendimientos de acuicultura, relacionados principalmente con la producción de de mejillones. 

A pesar de que comenzó a fines de 1990, en la actualidad se mantiene en un estado incipiente a escala artesanal”.

La acuicultura puede realizarse a través de diversos sistemas. 

“Uno de los más conocidos son los monocultivos intensivos donde se produce una única especie, como ocurre en la producción de salmónidos en el mar. 

Con el avance de la tecnología y el conocimiento, se ha logrado el uso de sistemas novedosos como por ejemplo, los Sistemas Multitróficos Integrados (IMTA de su sigla en inglés), donde se cultivan varias especies que se complementan por sus hábitos alimentarios. 

Justamente el desarrollo de este tipo de sistemas a lo largo del Océano Atlántico, es el objetivo del proyecto ASTRAL del que formo parte junto a otros investigadores e investigadoras del CADIC”, describe Chalde.

“En los sistemas IMTA sólo se ofrece alimento a los organismos del nivel trófico superior, mientras que sus desechos son utilizados por especies de niveles tróficos inferiores, reduciendo el impacto ambiental y maximizando la utilización del alimento ofrecido a los animales”, continúa el investigador.

Este sistema de producción presenta ventajas sobre los sistemas tradicionales, principalmente relacionadas con la sustentabilidad ambiental. 

Sin embargo, lograr un buen equilibrio entre la producción, el ambiente y la rentabilidad para producir diferentes especies en el mismo momento y lugar, representa un gran desafío científico-tecnológico. 

Esto se traduce en que normalmente la acuicultura multitrófica se aplique principalmente en producciones de pequeña o mediana escala y en búsqueda de un mercado exigente que demanda un producto natural de alta calidad. 

Por este motivo, en la actualidad, tanto a nivel mundial como nacional, existen pocos emprendimientos productivos que utilicen estos sistemas ambientalmente amigables.

Proyecto ASTRAL

El CADIC forma parte de un proyecto internacional de investigación, como representante de Argentina, que busca desarrollar nuevos sistemas de acuicultura multitrófica integrada en regiones con costa al océano Atlántico. 

El proyecto ASTRAL (All Atlantic Ocean Sustainable, Profitable and Resilient Aquaculture, en castellano, Acuicultura Sostenible, Rentable y Resiliente en el Océano Atlántico) buscará lograr este objetivo mediante el estudio de cuatro temas principales:

1 --- Nuevas cadenas de valor y métodos de producción: se evaluará y comparará el funcionamiento de los sistemas de IMTA operando actualmente en Irlanda, Escocia, Sudáfrica y Brasil, los cuales emplean diferentes sistemas de producción. 

“Estos sitios actuarán como “laboratorios” a escala productiva en los cuales se podrán evaluar ventajas y desventajas de cada sistema”, describe Chalde.

2 --- Clima–Océano–Alimento: se evaluará el impacto que puede tener el medio ambiente sobre la actividad productiva y viceversa. 

“Se busca optimizar los procedimientos para el monitoreo ambiental que nos permita predecir, por ejemplo, floraciones algales causantes de marea roja, o la presencia de microplásticos en los organismos cultivados”, explica el investigador del CADIC.

3 --- Desarrollo de biosensores: se diseñarán y desarrollarán sensores para monitorear en tiempo real diferentes parámetros ambientales para poder obtener alertas tempranas de cambios en el ambiente acuático y detectar la presencia de contaminantes. 

“El desarrollo de estas tecnologías es uno de los objetivos más desafiantes, ya que para la sostenibilidad de esta actividad es necesario no solo monitorear los cambios que sufre el medio y que pueden impactar sobre la producción, sino también los cambios que la actividad puede ocasionar sobre el medio ambiente”, asegura Chalde.

4 ---  Comunicación: ASTRAL realizará un gran esfuerzo para comunicar todos sus resultados, no solo en el ambiente científico-académico, sino también hacia la sociedad en general. 

Se realizarán diversos talleres, mesas de trabajo y conversatorios para transmitir las opciones que actualmente existen en un marco de sustentabilidad acuícola en el Atlántico. 

Por otro lado, ASTRAL desarrollará una plataforma virtual para ser un canal de comunicación directa entre científicos, tomadores de decisiones, sector privado, sociedad y todo actor interesado en el desarrollo de la acuicultura multitrófica.

Acuicultura multitrófica integrada en Tierra del Fuego

El CADIC es el representante de Argentina en ASTRAL, cuya propuesta es evaluar todos los parámetros necesarios para poder desarrollar la Acuicultura Multitrófica Integrada en Tierra del Fuego, comenzando por la evaluación de especies potencialmente cultivables según aspectos biológicos, regulatorios, económicos y sociales, entre otros. 

Este análisis se hará considerando los estándares más elevados de cuidado ambiental, por lo que el monitoreo de la zona es una de las prioridades del proyecto.

Chalde comenta que “en Tierra del Fuego contamos con varias especies con potencial para ser cultivadas en un sistema multitrófico tales como los mejillones y las macroalgas. 

Asimismo, también evaluaremos el potencial de otras especies locales estratégicas, como por ejemplo el róbalo, púyen, centollas y erizos”

Los investigadores e investigadoras del CONICET en el CADIC que participan en ASTRAL son Tomás Chalde, Irene Schloss, Gustavo Ferreyra, Fabián Vanella, Federico Tapella, Clara Iachetti y Paula Sotelano.

El proyecto es financiado por la Comisión Europea como parte del programa Horizon 2020 y está conformado por un consorcio de 16 instituciones de países que poseen costas hacia el océano Atlántico.

Por Mariela López Cordero – CADIC

Sobre investigación

Centros de Investigación y Tecnológicos

Norwegian Research Centre – Noruega (Coordinador) 

Centro Austral de Investigaciones Científicas – Argentina 

LEITAT Technological Center – España 

The Scottish Association for Marine Science – Escocia 

Council for Scientific and Industrial Research – Sudáfrica 

Marine Institue – Irlanda 

Nigerian Institute for Oceanography and Marine Research – Nigeria 

Universidades:

Universidad Federal de Rio Grande – Brasil 

University of Cape Town – Sudáfrica 

PyMES:

Bioceanor – Francia 

Easy Global Market – Francia 

Crowdhelix – Irlanda 

M&O Partners – Brasil 

Viking Aquaculture – Sudáfrica 

Asociaciones:

PoleMer Bretagne Atlantique – Francia 

Organizaciones Gubernamentales

Atlantic International Research Center – Portugal. 

CONICET

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Pesca🦑🐟🦐🐙🦀 buenas perspectivas para el sector

  

El Subsecretario de Pesca auguró buenas perspectivas para el sector

Continúa el esquema de derechos de exportación con una política que beneficia a los productos con mayor valor agregado. 

Las multas para buques extranjeros en infracción se modificaron significativamente en beneficio de los recursos estratégicos de nuestro mar

El subsecretario de Pesca y Acuicultura del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Carlos Liberman, brindó un balance general del sector donde destacó las buenas perspectivas en materia de producción y el refuerzo de la política de controles y sanciones en materia de pesca ilegal.

"Es un año extremadamente complejo, a la actividad le tocó enfrentar un desafío de lo más difícil con la pandemia, que planteó innumerables problemáticas sanitarias, productivas, de transporte, de logística, y también en materia de precios", dijo Carlos Liberman. 

Al tiempo que subrayó: 

"Le debemos un enorme reconocimiento tanto a las empresas del sector como a los trabajadores y a los gremios, porque lo hemos afrontado en conjunto y lo hemos hecho con muchísima fortaleza. 

Es un desafío notable".

En cuanto a la zafra del langostino, el funcionario afirmó que "tuvimos problemas como la baja del precio mundial, la más importante de la historia del langostino, 4600 dólares la tonelada, nunca estuvo tan bajo. 

Afortunadamente con el correr de los meses el precio empezó a repuntar y tendió a normalizarse hacia el final de la zafra y estamos llegando a las 150 mil toneladas de langostino en conjunto".

A su vez, también se presentan números un poco más bajos que los del año pasado en merluza pero más altos en calamar. 

"Los números finales son alentadores, si los miramos a la luz de este contexto que hemos vivido. 

La producción pudo sostenerse, el nivel de exportaciones antes de iniciar el último trimestre del año se encuentra en los 1.300 millones de dólares. 

Con lo cual hablamos de un escenario de normalidad productiva, en un momento de total anormalidad. 

Un año de los más difíciles que le tocó afrontar al sector en muchísimo tiempo sino el más difícil de todos", marcó el Subsecretario.

Asimismo, se refirió a la modificación del esquema de derechos de exportación, realizada a principios de este año. 

"Lo fuimos escalonando, estableciendo menos precio de exportación para aquellos productos que tienen más agregación de valor en tierra, es decir, para aquellos productos que más se acercan a los de góndola".

Además, en materia de defensa de soberanía y recursos estratégicos del mar, "se realizó recientemente una importante modificación del Régimen Federal Pesquero (Ley N° 24.922), después de muchos años". 

La actualización legislativa, con fecha del 1 de octubre de 2020, atendió fundamentalmente al régimen de infracciones y sanciones prevista para la pesca ilegal. 

En este sentido, se establecieron las multas en términos de unidades de pesca y se fijó el valor de las mismas tomando como referencia el precio del combustible gasoil, con una previsión de actualización semestral.

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Impulsan la acuicultura Argentina

  

El Ministerio de Agricultura impulsa la acuicultura Argentina

El subsecretario de Pesca y Acuicultura de la Nación, Carlos Liberman, encabezó un encuentro virtual que convocó a autoridades del sector pesquero y productivo de Neuquén, Río Negro y Cámaras y empresas afines, para analizar y generar los canales de articulación necesarios que fortalezcan una agenda productiva de trabajo de la actividad acuícola, con un enfoque asociativo y con una mirada de complementación intersectorial, entre los distintos actores de la cadena de valor.

Al respecto el ministro Luis Basterra afirmó que "este encuentro constituye el punto de partida de una serie de diálogos destinados a impulsar una política a nivel nacional, que tienden a desarrollar la acuicultura como cadena de valor con eje en el abastecimiento alimentario, la generación de puestos de trabajo, y con la mirada puesta a fortalecerla dentro de las agendas productivas de nuestro país".

Por su parte, Liberman aseguró que; "es la primera vez que se realiza un encuentro de este tipo y eso muestra la vocación que tiene el Estado de dar impulso y fomento a la acuicultura. 

Durante mucho tiempo tuvimos como actor central a la pesca pero no a la acuicultura, sin embargo hoy más del 50% del pescado que se consume en el mundo proviene del cultivo y lamentablemente todavía no se supo transformar y potenciar esta actividad", y adelantó que "vamos a promover reuniones con todas las provincias, porque queremos tener un mapa completo de esta actividad productiva".

La convocatoria buscó introducir los principales ejes de gestión de la agenda de la acuicultura, los mapas de producción local, las perspectivas de mercado e indicadores, para analizar la situación actual y trazar un camino de gestión hacia el futuro, con una perspectiva de visión y desarrollo económico-productivo de la región patagónica, zona de gran potencialidad para esta actividad.

En esa dirección, el Ministro de Producción e Industria de Neuquén, Facundo López Raggi, realizó una presentación sobre las características y fortalezas que tiene la producción acuícola de su provincia, de cara al desarrollo futuro de la actividad, y detalló las políticas públicas que se llevan adelante al respecto, los alcances de la Ley de Acuicultura provincial, los marcos normativos y las ventajas comparativas en cuanto a clima y ambientes naturales y artificiales para la cría, entre otros ejes de importancia.

Por su lado, Jorge Bridi, subsecretario de Pesca de Río Negro, fue el encargado de exponer cuáles son las zonas de mayor potencial para el desarrollo de la acuicultura en esa provincia, la capacidad de producción, los alcances de las distintas normativas que regulan la actividad, el control de calidad y la preservación de los recursos hídricos, las potencialidades que tiene una producción semi-intensiva y/o intensiva y las características que tienen los distintos emprendimientos productivos.

La idea fue dar impulso a la cadena de valor mediante diálogos que tiendan consolidar proyectos de complementación y futuros escenarios de desarrollo sectorial.

Posteriormente, autoridades y representantes del sector empresario pesquero intercambiaron consultas con las autoridades provinciales y nacionales respecto a costos de producción, concesiones, oportunidades, información vigente sobre producción, regulaciones, posibilidades de inversión y de comercialización.

Participaron también de la reunión, por Río Negro el ministro de Producción e Industria, Carlos Banacloy y el director de Acuicultura, Juan Martín Llorens, por Neuquén el ministro de Producción e Industria, Facundo López Raggi y el director director de Producción Agraria y Sanidad, Pablo Moratti; representantes del Ministerio de Desarrollo Productivo de la Nación y autoridades de la Cámara Argentina Patagónica de Industrias Pesqueras (CAPIP); de la Cámara de Armadores de Pesqueros y Congeladores de la Argentina (CAPECA), y de la Cámara de la Industria Pesquera Argentina (CAIPA).

MAGyP

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Apuntes para producir carne de pescado con alto valor nutricional

Apuntes para producir carne de pescado con alto valor nutricional

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La cría de peces se posiciona como una actividad con futuro promisorio, debido a la posibilidad de obtener un alimento de excelente calidad y con alta productividad. Desde el INTA y la Universidad Nacional de Lomas de Zamora determinaron que es posible enriquecer la carne de la carpa herbívora mediante la alimentación. Este es uno de los temas que se abordará en el curso virtual orientado a promover la actividad acuícola sostenible en todo el país.


Reconocida como la fuente de alimento que más creció en los últimos 20 años a escala mundial, la acuicultura busca fortalecerse y reposicionarse frente a un futuro promisorio, en el que se destacan sobre todo atributos como la posibilidad de obtener un producto con excelente perfil nutricional y en poco tiempo. De hecho, un estudio del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (UNLZ) determinaron que es posible mejorar la concentración de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y antioxidantes naturales en la carne de la carpa hervíbora, mediante la alimentación. Este es uno de los temas que se abordarán en el curso virtual que comienza el 12 de agosto y está enfocado en difundir las diferentes aristas para una producción acuícola sostenible.

Herman Hennig, especialista en acuicultura del INTA Oberá –Misiones– y uno de los organizadores del curso virtual, puntualizó en la oportunidad que tiene el sector para crecer exponencialmente. “Frente a una tendencia mundial de consumir alimentos más saludables, la producción dedicada al cultivo de peces tiene una gran oportunidad para desarrollarse y consolidarse, sobre todo, en el NEA”.

Un informe del Departamento de Pesca y Acuicultura de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés) confirmó que el consumo mundial de pescado ronda los 20 kilogramos anuales por persona. Sin embargo, esa cifra contrasta con los cinco kilos por habitante al año registrados en la Argentina, según datos de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura del Ministerio de Agricultura de la Nación.

En este punto, Hennig analizó que esa disminución puede atribuirse a diferentes factores, desde económicos y de mercado, hasta de hábitos de consumo de carne de pescado de agua dulce, sumado a la baja oferta de productos de la acuicultura disponibles.

De todos modos, el especialista del INTA reitera el potencial y la oportunidad que poseen las provincias del NEA para la cría de peces en estanques. “En el NEA tenemos todo lo que se necesita para desarrollar una producción acuícola sostenible”, dijo y agregó: “Agua disponible en la calidad y la cantidad adecuada, suelos propicios para la construcción de estanques y un clima cálido que permite el crecimiento de especies, como el pacú, en 18 meses”.

El NEA posee condiciones ideales para la cría de peces: agua disponible en la calidad y la cantidad adecuada, suelos propicios para la construcción de estanques y un clima cálido.

En este sentido, Néstor Gromenida, consultor en producción acuícola y uno de los disertantes que estará en el primer módulo del curso virtual, aseguró que “más allá de posicionar la carne de pescado en el mercado interno, es necesario sumar más productores a la actividad para generar el volumen necesario y poder abastecer grandes mercados, como Capital Federal”.

Por esto, Gromenida –que es productor y asesor de la empresa Puerto Las Palmas– apuesta a incorporar esta producción como una opción para diversificar las explotaciones tradicionales. “Muchas veces, en nuestra región, un productor agropecuario que tiene la posibilidad de invertir se vuelca a las actividades tradicionales y no evalúa, por desconocimiento, la posibilidad de sumar la cría de peces”, ejemplificó.

“Nuestra empresa produce alrededor de 1000 toneladas de pacú al año. Es un volumen que ya tenemos vendido y, en este momento, no podemos sumar nuevos clientes porque no podríamos asegurar el cupo necesario”, señaló Gromenida y agregó: “Este es uno de los principales desafíos que tiene la actividad en la Argentina”.

La empresa Puerto Las Palmas está ubicada en la provincia del Chaco y posee actividades productivas que integran varias cadenas de agregado de valor, como el sistema de producción combinado de arroz-pacú y las plantas de producción de alimentos balanceados y procesadora de pescado, entre otros aspectos.

Gromenida: “Nuestra empresa produce alrededor de 1000 toneladas de pacú al año. Es un volumen que ya tenemos vendido y no podemos sumar nuevos clientes porque no podríamos asegurar el cupo necesario”.

“Proponemos una acuicultura con muy bajo impacto ambiental, de baja densidad, donde se prioriza el bienestar animal”, aseguró el Gromenida quien afirmó que debido a que utilizan piletas de hasta 40 hectáreas para la cría de los peces, no utilizan energía para la oxigenación del agua y tampoco aplican antibióticos porque no tienen incidencia de enfermedades.

De acuerdo con el consultor en acuicultura, las grandes planicies que bordean el río Paraguay, ubicadas entre Formosa, Chaco y norte de Santa Fe, hacen que se puedan plantear estos sistemas de grandes estanques y amigables con el ambiente.

“La clave está en poder diversificar las actividades y agregarle valor a la producción para obtener un precio diferencial”, puntualizó Gromenida quien ejemplificó: “En Puerto Las Palmas nos especializamos en la cría de pacú y, de una sola especie, obtenemos 14 productos diferentes, como filet de pacú con costilla y solo, filet limpio y sin espinas, filet con piel y sin piel, medallones, hamburguesas y milanesas, entre otros”.

En este sentido, el INTA junto con el Ministerio de Agricultura de la Nación apuestan a darle un nuevo impulso a la actividad con la organización del curso virtual “Acuicultura: innovación y agregado de valor para la producción y el abastecimiento local”, destinado a productores que buscan diversificar sus actividades, o bien volcarse a esta práctica tan promisora.

“La acuicultura tiene un gran potencial de la mano del agregado de valor en origen, lo que redunda en mayores ventajas y posibilidades para contribuir al desarrollo territorial”, subrayó Hennig.

Hennig: “Frente a una tendencia mundial de consumir alimentos más saludables, la producción dedicada al cultivo de peces tiene una gran oportunidad para desarrollarse y consolidarse”.

Valor nutricional

En términos de beneficios para la salud, la carne de pescado tiene un excelente perfil nutricional y es una fuente abundante de proteínas, ácidos grasos omega 3 de cadena larga, vitaminas, calcio, zinc, hierro y micronutrientes esenciales. Por esto, su consumo está alentado por aquellos que fomentan una alimentación más saludable.

Sin embargo, los hábitos alimentarios de los argentinos están tradicionalmente inclinados hacia las carnes rojas. “El desafío es incorporar la carne de pescados producidos en agua dulce a las dietas, por su alto valor nutricional”, expresó Hennig y ejemplificó: “En la región del NEA tenemos el mayor número de especies en cultivo de aguas cálidas, como pacú, surubí, carpas, dorado, salmón de río, boga, sábalo y tilapia”.

Sin bien la carpa herbívora, por ejemplo, es una especie con mucho potencial, es poco explotada en el país. Por esto, un equipo de investigadores del Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) del INTA estudia el potencial de las especies de agua dulce con el objetivo de desarrollar estrategias de alimentación que sirvan para optimizar su respuesta productiva y obtener un producto con valor agregado y bajo costo productivo.

El ITA y la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA) de la UNLZ se ocupan del desarrollo e incorporación de tecnología para enriquecer la carne de pescado de agua dulce con mayor concentración de ácidos grasos insaturados, vitaminas liposolubles y antioxidantes naturales. Para esto, se enfocaron en el estudio de la alimentación de Ctenopharyngodon idella (carpa herbívora), una de las especies acuícolas más producidas a escala mundial.

Investigadores del ITA y de la Facultad de Ciencias Agrarias (FCA) de la UNLZ determinaron que es posible mejorar la concentración de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y antioxidantes naturales en la carne de la carpa hervíbora.

La carne de pescado es conocida por aportar cantidades significativas de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LC-PUFAs, por sus siglas en inglés) beneficiosos para la salud, como eicosapentaenoico y docosahexaenoico –ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega 3–. Sin embargo, no todos los peces tienen la capacidad de acumular dichos compuestos y sintetizarlos.

“Al tratarse de un pez con hábitos de alimentación herbívoros, estudiamos cómo respondía a una dieta a base de forraje fresco y a otra a base de granos”, explicó Carolina Pérez, investigadora del área de Bioquímica y Nutrición del laboratorio de lípidos del ITA y del Conicet.

El estudio comenzó en 2016 y se realizó junto con el módulo de Acuicultura de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora. Para el ensayo se sembraron 50 alevines de Ctenopharyngodon idella en seis peceras de 300 litros cada una. Luego, se asignaron los animales a dos tratamientos: la primera dieta estuvo compuesta por el forraje Lolium multiflorum fresco, suministrado fresco y cortado en trozos, y la segunda consistió en una ración a base de granos y subproductos de maíz y soja, entregada en forma de pasta. Los peces fueron alimentados dos veces al día.

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 “Luego de seis meses de tratamiento, evaluamos el crecimiento de los peces y determinamos, mediante cromatografía gaseosa, el perfil de ácidos grasos de las dietas y la carne de los peces, provenientes de ambos tratamientos”, indicó Luciano Montenegro –especialista en nutrición del ITA y profesor de la cátedra de Acuicultura de la FCA-UNLZ–.

“Los alevines de carpa herbívora alimentados con dietas en base a pasturas, durante los primeros meses de vida, aumentaron el contenido de vitaminas liposolubles y antioxidantes de manera significativa hecho que podría mejorar el status antioxidante de la carne”, puntualizó Montenegro.

Campaña para promover el consumo de pescado

Con el lema “el 19 comemos pescado” la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura del Ministerio de Agricultura de la Nación junto con el Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP), el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) y las principales empresas y cámaras busca promover el consumo interno de carne de pescado. Entre las principales acciones, la iniciativa apunta a revertir el bajo consumo de pescado por habitante en el año que tiene nuestro país.

En términos generales, las guías alimentarias recomiendan consumir este tipo de alimento por lo menos dos veces por semana. A pesar de esta sugerencia, la Argentina se encuentra muy por debajo de ese nivel, por lo que se considera de gran importancia incorporar nuevos hábitos de consumo de pescado.

Con el lema “el 19 comemos pescado” se busca promover el consumo interno de carne de pescado.

Curso virtual

Con inscripción obligatoria y bajo la modalidad a distancia, el INTA organiza un curso gratuito sobre la producción acuícola sustentable en la Argentina. El ciclo comienza el 12 de agosto a las 18 horas.

“La propuesta está pensada para pequeños agricultores familiares, emprendedores, estudiantes, extensionistas y productores agropecuarios que quieran iniciarse en la acuicultura”, señaló Hennig y agregó: “Tendrá un dictado semanal, consta de nueve módulos, de una hora cada uno, habrá una evaluación rápida después de cada módulo y, al final del curso, se entregarán los certificados correspondientes”.

Enlace para la inscripción online y al programa completo.


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Cría de pacú una opción para diversificar la producción

Cría de pacú  una opción para diversificar la producción

En Formosa, técnicos del INTA acompañan y asesoran desde hace seis años a productores familiares para que incursionen en la actividad, diversifiquen sus producciones e incrementen sus ingresos. Una nota emitida por Pampero TV por la Televisión Pública.

La Argentina posee las condiciones agroclimáticas ideales para producir esta carne rica en proteína y con alto valor nutricional.

Para potenciar la actividad y el acceso a nuevos mercados, especialistas del INTA analizan necesidades y fortalezas de un sector en auge.

Jorge Kuszta –técnico del INTA IPAF NEA– recordó que “hace 6 años que acompañan a los productores de Formosa en el área de piscicultura, especialmente en el desarrollo de pacú”.

En esta línea, explicó que “en la región, existen aproximadamente 200 hectáreas destinadas a la producción piscícola, de los cuales los productores familiares cuentan con superficies reducidas de hasta 70 hectáreas”.

“Desde el INTA priorizamos a los productores familiares con escasas superficies con intenciones de diversificarse y con reservorios o estanques con buena disponibilidad de agua en cantidad y calidad, a fin de poder completar el ciclo productivo”, detalló el especialista.

En general, se trata de productores que realizan otro tipo de actividades complementarias como ser reproducción de frutales, principalmente banano y mango, así como la producción hortícola.

“Quienes incursionan en la producción de pescado, en especial, de pacú lo hacen para autoconsumo y, en muchos casos, comercializan el excedente en mercados locales en forma directa o mediante las ferias francas”, detalló Kuszta.

Por su parte, Gerardo Tenaglia –técnico del INTA IPAF NEA– destacó las condiciones de la región para la piscicultura como la disponibilidad de agua, una comunidad consumidora de pescado y el alto valor biológico y nutricional que tiene la carne del pescado que producen con precios accesibles y excelente calidad.

“Acompañamos a los agricultores familiares para que diversifique su producción y realice la cría controlada de pacú para contar con este producto durante todo el año”, especificó.

“Si uno lo cuida bien te deja una buena ganancia y se puede cultivar dos veces al año”, contó Elio Mendoza, un productor familiar de la Laguna Naineck del departamento Pilcomayo, Formosa, que tiene una quinta y produce pacú para diversificar”.

Multiplicadores de nutrientes

Considerado por la FAO como una fuente rica en proteínas de alta calidad y fácil digestión que contiene todos los aminoácidos indispensables, el pescado proporciona grasas esenciales: por ejemplo, ácidos grados omega 3 de cadena larga, vitaminas D, A y B, y minerales como calcio, yodo, zinc, hierro y selenio, especialmente si se lo consume entero.

El pescado suele ser rico en grasas insaturadas y aporta beneficios para la salud en la protección frente a cardiopatías coronarias.

También contribuye al desarrollo del cerebro y el sistema nervioso en fetos y niños.

A escala mundial, el pescado proporcionó el 6,7 por ciento de todas las proteínas consumidas por los seres humanos, además de ofrecer una fuente abundante de ácidos grasos omega 3 de cadena larga, vitaminas, calcio, zinc y hierro.

Un informe de la FAO demuestra que, en términos de valor y a nivel porcentual del comercio mundial, el salmón y la trucha son los principales productos básicos a nivel individual, durante décadas ocupadas por los camarones.

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